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韩寒餐厅“很愉快遇见你”被起诉 门店大量量倒

时间:2021-02-25

义务编纂:霍宇昂

  三年,或者是粉丝们爱的最长保质期。

  北京馥天下餐饮有限公司董事长唐习鹏告知《中国企业家》记者,良多明星看到餐饮行业很火,认为自己也能做。其实,这个范畴的竞争非常激烈。

  但2016年,问题开始暴发。“很高兴遇见你”开始频频爆出卫生问题、经营不善,甚至倒闭潮。先是加盟商宁波分店,因涉嫌无证经营被立案查处,后又爆出苏州分店遇装修公司讨薪,武汉一家分店因无证经营、鼠患重大被关停。后来,宁波分店和苏州分店,皆没逃开倒闭的运气。

  两年前,任泉在博鳌亚洲论坛上发布退出娱乐圈,安心做生意。此前接收本刊记者采访时,他表现:“没什么好纠结的,这是牵强附会的决议。”

  没关门的也问题重重。

  后者之妻坚宣,是上海烨飨餐饮治理有限公司的法人代表,而上海烨飨成为他们的投资方。

  大多数顾客是冲着韩寒的人气去的。然而,韩寒自己并不真正参加打理这些餐饮店。他的工作重心在电影上, 甚至连他的微博上,都没有任何一条对于这家餐饮店的内容。

  实在,2020澳门六合生肖彩,明星开菜馆倒闭的例子举不胜举。

  后来任泉和黄晓明李冰冰等明星一起投资开了餐饮品牌“热辣壹号”。这家店的核心在成都,但任泉说他可以做到全国所有店的炉子里的货色是统一个滋味。“早些年我业余做投资,重要精神仍是在演戏,所以不可能把餐厅做得很有规模。热辣壹号能够说是我15年做餐饮的总结。我会思考如何复制、量化、尺度化的问题。”

  两个月后的3月1日,第一家门店在上海正式开张,装修作风文艺清爽。餐厅里摆放着韩寒作品的书架、韩寒最新的电影海报。菜名也标新立异:“来自星星的炸鸡”、“一座城池”、“不离不弃提拉米苏”、“你没吃过我的豆腐”等等,让文艺青年线人一新。

▲图片来源:界面新闻

  第一家店经营未几,“很兴奋遇见你”便“乘风破浪”开端在全国范畴内大范围复制。仅2014年10月1日当天就同时开业6家,2015年更是猖狂,除了在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店,在武汉、杭州、姑苏等二线城市“很愉快遇见你”也同样在大举扩大,甚至还浸透到了太原、唐山等三线城市。

  早在两年前,这家餐厅就开始频频爆出卫生问题、经营不善,甚至有倒闭传言。

  现在,“很高兴遇见你”二三线城市绝大部门店面简直全体关停。高峰期的60多家店,当初仅余七八家。

  5年前的2013年,韩寒和两个搭档想“开两三家店”。另外两位,一个是台湾厨师Alan余,一个是办过榕树下网站的朱威廉。

  包贝尔创建的辣庄火锅店,甚至被爆料鸭血是用牛血兑水而成。服务员称“鸭血”从四川空运而来,但事后被证实这些“假鸭血”来自哈尔滨一鸭血加工厂。

  开业时,粉丝排成长队,生意火爆非常。商场内的同行很少见过这种架势,爱慕不已。尔后很长一段时光,餐厅排号也是常态。仅能包容60人的店面,一个月流水坚持在50万-60万元,高峰时迫近百万。

  大局部明星餐厅经营不善时,也有看起来还不错的。

  在做好产品、服务的基本上,规模略小、个人花费相对较低的餐厅比较容易胜利。但明星偏偏爱好在一线城市开高级餐厅。这类餐厅专业性很强,投入较大,不是玩票就能做好的。因此,明星开餐厅的失败率远远高于普通人。

  比拟之下,资本却表示出了超乎寻常的热忱。

  然而,开店者众,存活者少。“民众点评”的一份数据显示,有70%的明星开店会抉择餐饮,然而,能存活下来超过三年的十分少。

▲图片截至孟非的小面馆官方微博 ▲图片起源:很高兴遇见你餐厅微博

  跟着粉丝经济的发展,明星开餐厅仿佛已经是种潮流。孟非开了小面馆、吴昕开泰国餐厅“泰子椰”、爱好日本操持的胡歌砸下500万元,在上海开了Fount Restaurant;当年处于事业低谷期的薛之谦开了5家“上上谦”串串香火锅店;包贝尔开了“辣庄火锅”……

▲韩寒,图片来源:视觉中国

  而明星开餐馆做得最好的,非任泉莫属。任泉开餐厅做生意最早可以追溯到1997年,那年毕业后,任泉就开始独破创业开了第一家蜀地辣子鱼餐厅,20多年后,这家餐厅至今还在营业。

  顶峰时代,“很高兴遇见你”在全国门店数目,超过60家。明星开餐饮店的不在少数,但论起扩张速度,“很高兴遇见你”无人能及。

  赵薇在三里屯的餐厅有个明星街坊,他就是郭德纲。这个“郭家菜”高低两层楼面积达3000平方米,装修极具中国风,主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜。郭德纲也施展了自己的演员上风,在餐馆内部搭建舞台,按期部署相声表演。偶合的是,这家火爆时的餐厅和赵薇的餐厅样,悄没声息的淡出了市场。而今,在大众点评网上,该餐厅显示为“暂停停业”。

  疯狂扩张

  对于明星来说,投资入股好的餐饮企业,时不时靠站台进步一下餐厅影响力,是比自己开餐馆更好的挑选。

  关店的起因是由于定价太高。孟非的小面在重庆比拟广泛,大多数定价在10元左右,孟非一碗卖28元,图个新颖的顾客吃了一次之后,取舍放下筷子,用脚投票。

  如薛之谦于2012年创立“上上谦串串香火锅”,因奇特的夜店风格、新鲜的火锅形式,受到了众多时尚食客的火爆追捧。因其大部分火锅料都是用串串起来的情势,即卫生又便利,价钱也比较实惠。对于这个火锅店,薛之谦非常走心,从大厨到选址再到资料配料、端盘子,他都亲力亲为。为了让火锅口味更加隧道,他和合伙人到重庆持续访问了5次,才说动位重庆大厨到上海操刀。

  2009年11月,赵薇在北京三里屯开了一家占地1000平方米的“乐福餐厅”,注册资本500万元。为了宣传餐厅,她将本人主演的电影《花木兰》的消息宣布会和庆功宴都选在了自家餐厅举行。她也不断带着挚友王菲去餐厅吃饭,一度引流无数。然而,不到一年这家餐厅就倒闭了。

  原题目:韩寒餐厅“很高兴遇见你”被起诉!门店大量量倒闭,员工遭欠薪

  餐饮业的明星们

  孟非创立的品牌:“孟非的小面”。开业时,孟非邀请了郭德纲、黄健翔、黄菡等助阵。只管周末黄金档多少乎全部被孟非霸屏,但孟非的小面却好像并没有“沾染”到孟非的人气。今年4月,孟非的小面实体店开始进一步流量锐减,苏州金鹰店、南通店、昆明店被曝关店,在营门店仅剩六家。

  7月18日,网上曝出韩寒投资的明星餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店,因欠薪被员工起诉至天津和平区法院,天津法院已受理该案。

  至于餐厅的经营之道,任泉说,“惠民才是霸道”。

  “三分之一的餐馆赚钱,三分之一逝世去活来、轮回倒闭,三分之一委曲保持收支均衡。”唐习鹏说,“一线城市的竞争剧烈水平远胜二三线。假如不外卖平台支持,更多的餐饮企业会倒掉。”

  明星为什么热衷投资餐厅?失败率为什么那么高?明星开餐厅总失败的魔咒是什么?

  餐饮业的投资个别在几百万元左右,相比股市、房产,门槛绝对较低。而且餐饮行业资金回笼快、回报高、轻易疾速复制。因而,投资餐饮行业成为明星们不谋而合的选择。

  赵丽颖、杨紫、Angelababy等娱乐明星都曾投资餐饮行业,但没能保持多久即宣布倒闭。

  唐习鹏说,对餐饮公司来说,选址定位异常主要,据此再做一些设计营销谋划等等,这是一系列无比专业的工作。

  很快,2014年1月,“很高兴遇见你”通过工商注册,注册资本为280万元国民币。

  该餐厅自称为“魔都最文艺的餐厅”,很显明,这些设计很合乎韩寒给人的印象。从宣扬的第一天起,这家餐厅就绑定韩寒发展营销。其官方微博跟韩寒关系严密。当韩寒导演的片子《乘风破浪》推出时,该餐厅也频频互动“蹭热门”。

  至今,该火锅店在上海已经扩张到了5家门店,天天的营业额稳固在150万左右。



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